大寒进四九，3道儿童补阳菜，逼走寒气脾胃棒，开春少生病！

大寒进四九，是一年中最后一次给孩子封藏阳气的关键时候。很多孩子冬天手脚冰凉、爱感冒，不是营养不够，而是阳气没锁住。与其吃容易上火的羊肉，不如选温和的补阳菜，好吸收还不燥，帮孩子把阳气补扎实。

我家孩子以前冬天总爱受凉，后来大寒前后就常做这3道菜，比羊肉温和，孩子也爱吃。坚持下来，孩子手脚不冰了，脾胃也有劲了，开春很少生病。今天分享这3道家常做法，简单好做，营养又下饭。

1.蒜香紫苏焗排骨

这道菜蒜香浓郁，紫苏带着清新味，排骨软烂脱骨，孩子每次都能多吃半碗饭。排骨能温和补气，紫苏能驱寒，大蒜暖脾胃，补阳还不上火，特别适合冬天给孩子吃。

食材：

排骨500克，紫苏1小把，大蒜10瓣，豆豉1小撮，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，糖少许，盐1小勺，胡椒粉少许，食用油适量，清水1碗

做法：

1.排骨用清水浸泡30分钟，泡出血水后洗净，沥干水分。

2.往排骨里加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉、1小勺盐、少许糖和胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟。

3.紫苏洗干净切碎，大蒜剁成蒜末，豆豉洗净备用。

4.热锅倒适量食用油，油热后放入腌好的排骨，煎至两面金黄。

5.把排骨拨到锅边，下入蒜末和豆豉，炒出香味。

6.倒入1碗清水，盖上锅盖，小火焖5分钟。

7.最后放入紫苏碎，转大火快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

排骨泡出血水会更干净，没有腥味。煎排骨时用中小火，避免外面煎糊里面没熟。紫苏最后放，能更好保留清新香味，煮太久会流失风味。

2.羊肚菌太子参肉饼汤

这道汤清甜不油腻，肉饼嫩滑，羊肚菌的香味特别浓，我家孩子连着喝了好几次都不腻。羊肚菌营养丰富，太子参温和益气，莲子能安神健脾，帮孩子固护阳气，还不容易上火。

食材：

羊肚菌5-6颗，太子参1小撮，麦冬5-6粒，无花果2颗，莲子5-6颗，猪肉200克，盐适量，淀粉少许，清水适量

做法：

1.太子参、麦冬、莲子用清水浸泡10分钟，洗净备用。

2.羊肚菌用温水泡发20分钟，泡好后轻轻搓洗表面的杂质，泡菌的水别倒掉。

3.猪肉剁成肉末，用刀背再剁几下，加少许盐和淀粉，顺一个方向搅打上劲。

4.把打好的肉饼铺在炖盅底部，放入洗净的太子参、麦冬、无花果、莲子和羊肚菌。

5.倒入适量清水，也可以加入泡菌的水，水量没过所有食材。

6.水开后把炖盅放进锅里，中小火蒸40分钟。

7.出锅前加适量盐调味，搅拌均匀即可。

小贴士：

羊肚菌泡发时别用开水，温水泡能更好保留营养。肉饼搅打上劲后口感更嫩滑，孩子更爱吃。泡菌的水过滤一下再用，能让汤的鲜味更浓。

3.三色炒鸡丁

这道菜色彩鲜艳，孩子一看就有食欲。鸡肉丁嫩滑不柴，搭配清甜的玉米粒、脆嫩的胡萝卜丁和翠绿的毛豆，营养均衡，拌饭吃特香。鸡肉补蛋白，玉米和胡萝卜护眼睛，毛豆补纤维，帮孩子增强体质。

食材：

鸡胸肉1块，玉米粒1小碗，胡萝卜1根，毛豆1小碗，大蒜2瓣，生姜1小块，生抽半勺，淀粉1勺，盐少许，胡椒粉少许，食用油适量

做法：

1.鸡胸肉冲洗干净，切成小丁，加1勺淀粉、半勺生抽、少许盐和食用油，用手抓匀，腌制15分钟。

2.胡萝卜去皮切丁，毛豆和玉米粒洗净，一起放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

3.大蒜和生姜切末备用。

4.热锅倒适量食用油，油热后放入腌好的鸡丁，滑炒至变色熟透，盛出备用。

5.锅留底油，放入蒜末和姜末爆香。

6.倒入焯好水的胡萝卜丁、毛豆和玉米粒，翻炒均匀。

7.倒入炒好的鸡丁，加少许盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

鸡丁腌制时加少许油，炒的时候不容易粘在一起。蔬菜焯水后再炒，能缩短烹饪时间，还能保持脆嫩口感。全程用大火快炒，避免食材炒老，影响孩子食用。

大寒进四九，给孩子补阳选对菜很重要。这3道菜温和不燥，好吸收还下饭，帮孩子逼走寒气、固护阳气，脾胃也越来越有劲。换着给孩子做，让孩子吃得香、体质棒，开春少生病，为一年的健康打下好基础。